Vyberte stránku

PEPŘ ČERNÝ CELÝ – koření jednodruhové

41,40 1 006,25  (vč. DPH)

Výrobce: MUDr.Alice Ratajová

Zrušit výběr
Katalogové číslo: 50047 Kategorie: ,

Popis

Jedno z nejstarších tropických koření, původem z asijského kontinentu. Byl znám starým Římanům a Řekům, do Evropy přišel až ve středověku. Arabští obchodníci dlouho tajili jeho původ, který opřádali tajuplnými a smyšlenými historkami. Dnes je zázvor všeobecně rozšířeným kořením a má nemalé použití i v lidovém lékařství. Rostlina se pěstuje pro dužnaté, hlízovité ztlustlé oddenky. Ty bývají až 10 cm dlouhé, zaškrcované a po obou stranách zploštělé. Pěstuje se na plantážích hlavně v Indii,Číně, Japonsku, ale i na Jamajce a v západní Africe. Podle způsobu zpracování se na světovém trhu vyskytují zázvor neloupaný, pololoupaný, loupaný a zázvor bělený. Zázvor obsahuje éterické oleje, zázvorovou silici a štiplavě ostrou látku zvanou gingerol. Z oddenků se připravuje zázvorový olej, esence, suší se a melou, přidávají se do nejrůznějších směsí, z nichž nejznámější je “curry powder” a “curry sauce”. Zázvoru používají hodně pekaři a cukráři do perníků a biskvitů, ale používá se i ke kořenění masa, drůbeže, ryb apod. V různých částech světa je oblíben léčivý zázvorový čaj. V Anglii a Spojených státech mají i zázvorové pivo (gingerbeer) a limonádu. Silice se používá na toaletní přípravky a k výrobě léčiv. V Asii se s oblibou konzumuje čerstvý různě upravovaný zázvor v jídlech. Pokrájený zázvor se také nasoluje a proslazuje. Význam má i v likérnictví.

Pepř je celosvětově nejpoužívanějším kořením.

Chuť i vůně černého pepře je aromatická a ostře palčivá.

Kořenící přípravek.